很多人都無法想象，自己如此珍貴的生命，最后很可能因為那些不起眼的品質(zhì)糟糕的調(diào)味品而受到嚴(yán)重威脅。

國人用調(diào)味品的主要手段，就是油鹽醬醋糖，還有味精和辣椒。其中多數(shù)都是工業(yè)勾兌產(chǎn)品。油的問題最為嚴(yán)重，接下來就是鹽和醬油，味精的危害很多人雖然知道，卻無法舍去，因為他們不知道如何做出很好的烹飪，只能夠依賴味精。

(資料圖片)

鹽和醬油，是個大問題。食品安全的課，已經(jīng)很無奈了，最嚴(yán)重的還是人們并沒有真正認(rèn)知理解鹽的問題（醬油里面也含有大量的鹽和味精）。

中國人現(xiàn)在吃的，其實根本不是鹽，而是氯化鈉！真正的食鹽其實是多種礦物質(zhì)的營養(yǎng)物，含有數(shù)十種以上的微量元素。通常來自海鹽、井鹽、巖鹽、崖崖、草鹽（植物濃縮，主要產(chǎn)于韓國，品質(zhì)卓越

),古時鹽的種類繁多，從顏色上分就有：絳雪、桃“花、青、紫、白等。從出處分為：海鹽取海鹵煎煉而成，井鹽取井鹵煎煉而成，堿鹽是刮取堿土煎煉而成，池鹽出自池鹵風(fēng)干，崖鹽生于土崖之間。海鹽、井鹽、堿鹽三者出于人，池鹽、崖鹽二者出于天”。

如今，天然的鹽的來源日益缺乏，工業(yè)生產(chǎn)的鹽逐漸替代了天然的鹽，所以即使是百度里的食鹽詞條，里面也變成“99%”的氯化鈉，這是非常悲催的事情，然后，再添加氯化鉀，或者碘，這種添加與天然螯合的礦物質(zhì)，在吸收利用上，想去甚遠(yuǎn)。

細(xì)胞的活動依賴鈉鉀的平衡，鈉在細(xì)胞外，存留于體液之中，鉀在細(xì)胞內(nèi)，控制細(xì)胞的壓差，物質(zhì)交換、酸堿平衡。如果鈉過多，就會滲入細(xì)胞內(nèi)，而導(dǎo)致細(xì)胞內(nèi)的鉀滲出到細(xì)胞外。鉀在金屬元素中屬于第一活潑元素，擔(dān)負(fù)重任，尤其對于各種酵素的活性、催化其關(guān)鍵作用，一旦缺鉀，細(xì)胞就會水中，血壓就會升高，甚至將無法排水而導(dǎo)致腎功能衰弱，乃至尿毒癥的發(fā)生。

如今很少人知道，無數(shù)的現(xiàn)代慢性疾病，都跟我們所吃的鹽有關(guān)，氯化鈉的禍害已經(jīng)深深地影響歐美的飲食習(xí)慣，在發(fā)達(dá)國家，人們普遍食用海鹽、喜馬拉雅鹽、草鹽，絕非中國的工業(yè)鹽。

低鈉可以解決數(shù)不清的健康疑難問題，三國時代有一位叫做董昭的，曹操約見，發(fā)覺當(dāng)時因為食物問題，連皇帝都面黃肌瘦，唯有董昭面色紅潤、精神氣爽，問為何，答曰：“不食咸耳”，動物食用人類用的氯化鈉鹽，會很快掉毛、脫毛、毛色暗淡！所以才要求狗要吃狗糧。

可惜，人不如狗，多數(shù)都不知道，一旦鈉減少，鉀增加，身體內(nèi)酵素的活性就會大大提高，這個時候，無論是蛋白質(zhì)合成還是分解，或者脂肪與糖的代謝，更一步是體內(nèi)毒素的分解都會極大地改善！這對于全面的身體健康，意義極其重大。

類似草鹽、喜馬拉雅鹽、海鹽的食材，雖然較一般的超市鹽巴貴一些，但是其實用量很少就能夠改善食物的鮮味，同時，好的鹽吃完不會口渴，不會讓你疲勞，還有，可以很好協(xié)助身體清潔，這些價值加進(jìn)去，其實就非常便宜。

要進(jìn)入身體的食物，必須認(rèn)真對待。好的調(diào)味品本身，都是健康食材，不僅豐富了食物營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，又避免過多的鈉鹽攝取，同時，帶來整個烹飪品質(zhì)品味的提高，這是真正熱愛生活，懂得生活的人，必須學(xué)習(xí)的。

一口好鍋，一套上品質(zhì)的優(yōu)質(zhì)調(diào)味品，隨手就可以烹飪出極品美味，讓幸福與安全圍繞家人與生活，不懂生活，一切的努力，都顯得慘白無力、無味。